主料:
干红辣椒，
5个，
鸡腿，
3只
辅料:
清水，
3勺，
姜末，
少许，
生抽，
1.5勺，
玉米淀粉适量，
白醋，
2勺，
蒜末，
3瓣，
鸡蛋黄，
1个葱碎，少许盐，
少许，
料酒，
1勺，
白糖，
1.5勺，
辣椒油，
1勺左宗棠鸡的做法步骤
1.鸡腿洗净去骨。
2.切小块，加入少许盐、料酒、鸡蛋黄抓拌均匀腌制20分钟左右。
3.干红辣椒切段。取一小碗中放入蒜末、姜末、葱末、生抽、白醋、白糖、清水、少许淀粉、1勺红辣椒油搅拌均匀成料汁。
4.锅中热油的同时，在鸡块中加入适量玉米淀粉抓拌均匀。
5.油温至七成热时放入鸡块炸至金黄色。
6.捞出控油备用。
7.锅留底油，放入干辣椒段炒出香味。
8.倒入调好的料汁煮开至浓稠。
9.倒入鸡块快速翻炒均匀。
10.出锅装盘。
小窍门&温馨提示
鸡块裹完淀粉马上就炸，不要提前裹淀粉。
TAGS：
热菜 湘菜 干红辣椒
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